书名：饮食真相：读懂食品标签背后的奥秘

作者：（英）蒂姆·斯佩克特

出版社：新星出版社

索取号：R155.1/4224/2

馆藏地点：四楼中文图书借阅室

蒂姆·斯佩克特通过开创性科学研究，震惊地发现，对于许多根深蒂固的饮食观念而言，几乎没有充分的证据证明是正确的。本书揭示了为什么几乎所有关于食物的知识都是错误的，斯佩克特探索了许多没有科学研究作为支撑的医学和政府的饮食建议，以及食品行业如何控制这些政策和引导我们的选择。

本书很有开创性，以全球普遍性和典型性案例，扫除公众在食物与饮食方式方面的知识盲点，驱散数十年的错误信息，激发我们质疑遇到的每一个饮食计划、官方建议或食品标签，并鼓励我们重新思考与食物的整个关系。食品标签中的猫腻，无糖食品里的玄机，关于过敏、减肥、饮酒与吃鱼，众说纷纭的盐、麸质、瓶装水、饱和脂肪、补充剂等。斯佩克特揭开23条对我们最为迫切、最为危险、最为顽固的饮食观念上的迷思，并给出答案，悉心总结出“饮食12条计划”。饮食可能是我们所有人拥有的最重要的“药物”，我们迫切需要学习如何更好地使用它，这不仅是为了我们的个人健康，也是为了地球的未来。读过这本书，相信你看待饮食、新陈代谢和健康之间关系的眼光定会有所不同。