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好书推荐:《餐桌上的训诂》
发布时间:2023年01月28日 点击数: 【字体: 收藏 打印文章
 

    餐桌上的训诂

  者:王宁

社: 中华书局

号:H131.7/1030 

馆藏地点:四楼中文图书借阅室

著名语言文字学家、北京师范大学教授王宁先生用传统学问训诂解读中国烹饪饮食文化,从饮食名称、烹饪原料与调料、烹调方法、炊食器具讲到文化传统,看汉语的博大精深如何诠释中华美食丰富多彩、源远流长,看绝学训诂如何上得厅堂下得厨房,走出书房方寸之地,走进市井人间烟火。

此书集结作者80年代为《中国烹饪》杂志作的面向大众的一页文章,行文当然不会繁琐,又限于饮食主旨。比较有启发意义的包括:《论甘》讲中国五味,依字形观之,酸、辣源自酒,咸、苦源自盐,甘则在《月令》和《洪范》中被视为对应天地之中的土的正味、最高的调和境界;《论豉》讲豆做的豉在古代调味中的重要作用,豉汁演变为中国菜最基本的调味品酱油;《论鼎》讲《洪范》中八政之首即为食,鼎作为食器祭器逐渐演变成代表权力法统的传国传世之器;《齐与范》讲承袭自伊尹的饮食哲学,古代食药并举,陆宗达考后出字,饮食和医学是中国文化驯化人体的两大渠道(千多年前的生命政治!);《论醍醐》讲醍醐性凉而滑,密教用醍醐灌顶,其实和洗礼把头按在水中意义差不多。

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