地上：茎、叶、花、果和种子（即树冠）

　　颈：连接树冠和根系

　　地下：主根、侧根和须根组成（根系）

　　根：实生（茶树）都有主根、侧根、须根，无性扦插繁殖的根主根不明显，多为侧根和须根。主根深达1米多，侧根多分布60厘米的土层，起支撑固定树冠和吸收水分和养分的作用。10~11月生长最旺盛。

　　茎：由树干和枝条组成。将根吸收的水养分通过木质送到枝叶，同时又把光合有机物通过皮送到根。

　　芽：是枝、叶、花的原始体。

　　顶芽　枝条顶端。

　　腋芽、定芽 枝条叶腋间。

　　潜伏芽、不定芽 生长于树干茎上

　　单芽大芽、量重、茸毛多、叶色有光是生长旺盛、品质优良的标志之一。一般日均温10℃以上数天开始萌动。

　　叶：它是茶枝养分的“加工厂”，也是蒸腾和呼吸作用重要器官，更是茶农的生产目的。种茶为的是采收芽叶，故要处理好采留关系。

　　花果：是茶的生殖器官，采用自然杂交和人工授粉选育优良品种。生活力强的种子为黑褐色、带光泽、富强性、内部子叶饱满。

　　茶树的一生（生命同期）

　　幼年期：育苗至投产（3~5年），低老改2~3年。

　　成年期 20~30年。

　　衰老期 “返老还童”重复时期，次期可延续很长时期。

茶树与光、温、水

　　光照 茶树喜漫射光（因漫射光中红、黄光多）。它靠光合作物合成有机体，按规格种植遮荫树。

　　温度 气温影响地上，土温影响地下。平均气温13℃以上适宜。18℃~30℃最适宜，35℃以下生长受抑制致死。

　　水分　茶树是一种既喜水、又恶水的作物，适宜生长的空气湿度为70％以上，土壤湿度为田间持水量的70％~90％（有条件的搞喷、滴灌）。

　　茶树与土壤

　　茶只能生长在酸性土壤中，砂壤为好。PH值4.5~5.5最好，只有酸性土壤才满足茶对铝的需求，茶对钙的需求是必须，但不能过多，多则影响生长，甚至死亡。