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香茅草烤鱼
发布时间:2008年06月12日 点击数: 【字体: 收藏 打印文章
 

香茅草烤鱼,从味名菜。鲜鱼洗净去鳞,从鱼背剖天掏去肚杂,放入葱、姜、芫荽、辣椒、盐等,用香茅草捆好,抹上猪油用炭火烘烤。鱼肉鲜嫩酥脆,吃来有一股香茅草的清香。酸笋煮鸡(或鱼、肉),傣族典型菜肴。将酸笋漂去酸味,与鸡同煮,另将葱姜、芫荽,辣椒等炒熟,待鸡肉煮熟倒入回一下锅,即可食用。其味酸辣爽口。叶包蒸肉(或鸡),将肉剁细,放入葱、姜、芫荽、辣椒、花椒、盐等,腌半小时后用芭蕉叶包好蒸熟食用。香竹饭。将糯米放入香竹筒内,泡十数分钟,用火烘烤而成。吃时将竹筒一剖两半,其味香气四溢,软糯可口。油炸青苔,在石板上晒干的青苔,用油煎熟食用,其味清香无比,可清凉解毒。炸牛皮,将牛皮煮熟,切成小块晒干,放入油锅,牛皮变黄、炸泡,即可食用。番茄喃咪。也就是番茄酱,将番茄烧熟去皮,与葱、姜、芫荽、辣椒、盐一齐捣碎研茸,即可食用。其味酸辣清香,开胃助食。鸡肉稀饭,哈尼族传统佳肴。将鸡肉洗净剁细,与米同煮,并加适量姜末、辣椒、八角面、草果面、猪油、盐,熬至米烂肉熟成稠状后食用。可当饭又可作菜。以上特色风味食品在傣味一条街均可品尝。其他饭馆、酒店亦有供应。

作者:佚名 来源:青旅在线
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